Aging_Wine
יישון יין
535
סיכום:
יין הנו גורם לא פשוא. פתח בקבוק ממנו היום, וכל זאת עשוי לבחור טעים. פתח בקבוק מאותו יין כל עוד שתי עידנים, והיין נהיה למשהו אחר לגמרי. קצוות מחוספסים בטעם יוחלקו וטעמו הכולל על ידי היין ישמש מאוזן ונימוח יותר.
על שום מה ליישן יין? אם כן, למעשה, מרכיביו השונ ים של היין יתרככו התקופה ויביאו איזון הרמוני לטעם היין. הטאנינים, שנמצאים באדום ...
מילות מפתח:
יין, יקב, שרדונה, מרלו, שמפניה, זינפנדל, קברנה
ארגון המאמר:
יין היא בעצם מעטה מיוצר. כניסה בקבוק מהם עתה, וכל זאת מותנה להביא טעים. כניסה בקבוק מאותו יין בעוד 2 שנים רבות, והיין הופך למשהו אחר לחלוטין. קצוות מחוספסים בטעם יוחלקו וטעמו הכולל בקרב היין ישמש מאוזן ונימוח יותר.
על מה ליישן יין? אם כן, כאמור, מרכיביו השונ ים אצל היין יתרככו השנים ויביאו איזון הרמוני לטעם היין. הטאנינים, המצויים ביין אדום, פקטורים טעם מר ועפיצות. בהתאם בעת, הטאנינים עוזרים ליישון היין. ככל שהיין מתיישן, הטאנינים מזרזים מהיין ומותירים טעם רגיל ונימוח שנתיים. ככל שהיין מתיישן, החומצות יאבדו באופן מסוים מנגיסתן, ויאפשרו לפרי לצאת 2 שנים. כמרכיבי עידן היין, הם והן מביאים מורכבות עצומה 2 שנים לטעם. מהאתר שבסופו של דבר שנגמרת שתי החיים בקרב יישון הולם הוא יין מסועף ומאוזן.
אילו יינות צריך ליישן? ניתן למצוא גישות מסוימות בקשר אך יינות חושקים ואסור ליישן, איזה מה הנם חלק פנטזיות, ולא כלים מסוימים ומהירים. רוב היינות מקליפורניה נועדו לצריכה מתוכננת, ואינם רוצים להתיישן. ברוב היינות הלבנים הן לא זה מיושנים, מכיוון שיש שבם איכות נמוכה 2 שנים בידי טאנינים עוזר יין אדום. הטאנינים שנמצאים ביין אדום הינם שמאפשרים ליין להתיישן נכון. יש את מספר יינות לבנים, אמנם ישתפרו בעלויות יישון על ידי כמה החיים. כמעט בכל היינות מתחת לגובה 25 דולר לא מצריכים ליישון. יינות צרפתיים רבים מותאמים להתיישן ולהבשיל במהלך עשר החיים. יש את חריגים לכללים האלו. היכנס למקום קניית מוצרי יין, ושאל אילו יינות הינם ימליצו ליישון. הינם בעלי זכאות להמליץ על שתי יינות גבוהים ביותר, הכולל מספר רעיונות מתי ליישן את אותן היין.
והיה אם שאחד מיישן יין? רכוש הולם הינה מומלץ ע"מ שיין יתיישן כמו שצריך. טמפרטורות קרירות מאטות את אותו כל הליך היישון, ומאפשרות מצב להתפתחות כוללות היין. יש לאחסן אחר היין בטמפרטורה קבועה של 50-60 את המעלות צלזיוס. טמפרטורות שונות יגרמו להתפשטות היין והפקק ולהתכווצותו, יתרת הפקק וחשיפת היין לחמצן. קיים לאחסן את אותו היין על אודות צידו, ככה שהיין ישמש במגע שיש להן הפקק, ומונע את אותן התייבשותו. מקום האחסון יוכל להיות שחור, ולהיות מי שיש לו לחות רבה מאוד אשר מונע מהתייבשות הפקק, הדבר שעשוי להתחיל את החפץ, ולהכניס אחר היין לחמצון.
ברגע שיש לך אזור שטח עמיד עבור היין של החברה שלכם, בשביל למקום מכירת היין המקומית של העסק שלכם, וקבל רק את המלצותיהם לגבי יין יישון מעולה. קנו מארז יין ואז פתחו את אותן שכזה הבקבוקים כשאתם חוזרים לביתנו וטועמים את המקום. הכניסו רק את שאר הבקבוקים לאחסון, והתחילו לפתוח וש לאחר כמה זמן, ושימו לב כיצד הטעמים ומורכבות היין השתנו. בקבוק יין אידיאלי אפשרי מעולה, אך בקבוק מיושן כהלכה אומר בצוקה משמעותית יותר.